Pudim de Pão com Rum da Madeira

Posicionar a prateleira do forno no centro do forno. Pré-aquecer o forno a 180° C.
Unte uma forma de soufflé de 20 cm de diâmetro que tem um volume de 8 copos (2 litros) com manteiga e polvilhe com açúcar.
Numa tigela, misturar o leite, as gemas, o açúcar mascavado, o rum e a baunilha. Acrescentar o pão e as passas. Deixar a mistura impregnar durante 10 minutos.
Numa outra tigela, bater as claras de ovo até haver uma formação de picos firmes.
Utilizando uma espátula, incorporar pouco a pouco as claras na mistura do pão. Verter para a forma.
Cozer durante cerca de 1 hora, ou até que o centro esteja firme e ligeiramente húmido.
Servir de imediato. Cobrir com o creme de Rum e decorar com nozes pecã.

Creme de Rum:
Numa forma de molho, misturar o açúcar mascavado e a farinha.
Adicionar as natas, leite, rum e baunilha.
Levar ao lume enquanto se bate constantemente. Ao deixar arrefecer bata algumas vezes.

Fonte: Food.com